Фаршированные кабачки по-гречески

Для приготовления нам потребуется:

Для кабачков:

• Кабачки: 10–12 шт. (маленькие цукини)
• Бульон куриный (или воду): 500 мл.

Для начинки:

• Фарш говяжий (или смешанный): 450 гр.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Помидор консервированный (в собственном соку): 1 шт.
• Сок из под консервированных помидор: 3 ст. л.
• Рис круглозерный: 50 гр.
• Укроп свежий: 1 пучок
• Петрушка свежая: 1/4 пучка
• Масло растительное: 3 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса:

• Яйцо куриное: 2 шт.
• Желток яичный: 2 шт.
• Мука пшеничная: 2 ст. л.
• Сок лимонный: 4 ст. л.
• Укроп: 4 веточки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сперва кабачки нужно промыть и срезать верхушку, а затем вырезать сердцевину. Затем возьмите овощечистку и пройдитесь по стенкам кабачков изнутри, удаляя мякоть. И в самом конце снимите с овощей кожуру.Вот и все. Это довольно просто, но несколько утомительно, так что наберитесь терпения, чтобы сделать все аккуратно.

2. Очистите лук и морковь. Морковь натрите, а лук мелко нарежьте. Обжарьте затем эти овощи в растительном масле до мягкости, то есть, примерно, в течение 10 минут. Добавьте к луку с морковью измельченный консервированный помидор, вместе с томатным соком. Перемешайте и тушите все вместе еще 5 минут.Теперь в сковородку идет рис. Готовьте еще около 3 минут. В самом конце добавьте к овощам свежую зелень и хорошо перемешайте. Снимите с огня.

3. Смешайте овощи и рис с говяжьим фаршем, солью и перцем, добавьте около 1/4 стакана холодной воды и смешайте все вместе. Масса не должна быть густой, напротив, мягкой и чуть водянистой.

4. Заполняйте кабачки фаршем неплотно, так как рис в процессе разбухнет, оставьте для него место. Теперь переложите фаршированные кабачки в форму для запекания так, чтобы овощи лежали в один слой.

5. Поставьте духовку разогреваться до 180° С.

6. Залейте все куриным бульоном (или водой) и посолите сверху и поставьте форму с кабачками на огонь и доведите до кипения. Затем накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку.

7. Запекать фаршированные кабачки нужно в течение 50-55 минут. И обязательно возьмите на пробу немного начинки, чтобы убедиться, что рис проварился и все готово. Готовые фаршированные кабачки переложите в тарелку и накройте фольгой, чтобы они не успели быстро остыть. Оставшийся в форме для запекания бульон перелейте в мерную чашу. Нам нужно 400 мл.

8. Нам нужно приготовить лимонный соус:

   В кастрюле взбейте яйца с желтками и лимонным соком. Добавьте затем муку и вновь все очень хорошо перемешайте венчиком. Когда все комки будут разбиты, продолжая мешать, влейте в яичную смесь горячий бульон из-под кабачков.

9. Взбив хорошо все вместе, поставьте соус на очень медленный огонь (массе ни в коем случае нельзя давать кипеть!) и готовьте все, взбивая венчиком, пока не загустеет. По времени это займет около 5 минут.

10. Снимите кастрюлю с лимонным соусом с огня, добавьте соль, перец и бросьте мелко нарубленную зелень.

Подавать блюдо нужно сразу после приготовления. Полейте соус сверху на овощи с мясом и подавайте ваши фаршированные кабачки по-гречески к столу горячими! Это очень вкусно, настолько, что и на праздничном столе будет очень даже к месту.