"Мусака" классический рецепт

6.3/7 оценка (4 голосов)

Время: 110-120 минут
Порции: 6
Сложность: Умеренно
Регион: Греческая кухня

Немного о рецепте:

Греческая кухня наиболее ассоциируется с мусакой. Это обеденное блюдо (так же вкусно, как теплое, так и холодное) очень популярно в Греции. Рецепт баклажанов мусака основан на мясе ягненка, с добавлением хрена. Известны версии мусаки с овощами, под соусом бешамель и во многих других вариантах. Этот проверенный рецепт является классикой греческой кухни. Эта версия может быть базой для ваших идей.

Ингредиенты:

Баклажан: 2 шт.
Говяжий или бараний фарш: 500 гр.
Репчатый лук: 2 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Помидор: 400 гр.
Орегано, петрушка, соль, перец
Яйцо: 2 шт.
Йогурт: 250 мл.
Сыр "Пармезан": 250-300 гр.

Приготовление:

Моем баклажаны, режем на ломтики толщиной в один сантиметр. Готовим на тефлоновой сковороде без добавления масла. На горячей сковороде баклажаны подрумяниваются (это овощ впитывает жир, поэтому мы не даем оливкового масла). Половину ломтиков баклажанов выкладываем в жаропрочную посуду. Баклажаны-это основа для мусаки!
На небольшом количестве оливкового масла, на небольшом огне, жарим фарш - обязательно хорошего качества! В перерывах между перемешиванием мяса режем мелко репчатый лук, протираем чеснок. Когда мясо начнет менять цвет, добавляем лук и чеснок и жарим 5 минут. После этого добавляем помидоры с маринадом, рубленую зелень петрушки (4-5 веточек мелко нарезанных) приправляем солью, перцем. Мясо можно приправить любимыми травами - тимьяном, розмарином или орегано. Все тушим на медленном огне до закипания соуса.
Пока жарится мясо с овощами, готовим соус для блюда. В миске тщательно растираем два яйца, к которым добавляем 250 мл йогурта, приправляем солью и перцем, посыпаем небольшим количеством пармезана и тщательно взбиваем.
На слой баклажанов укладываем мясо и накрываем вторым слоем. Поливаем яично-йогуртовым соусом, посыпаем еще пармезаном и запекаем в духовке в течении 45 минут.

Это вкусное блюдо на обед можно подать как сразу в горячем виде, так и сделать большее количество и разогревать на следующий день.