Шурпа кайнатма

6.0/7 оценка (2 голосов)

Время: 1,5 - 2 часа, 10 минут отдыха
Порции: 6
Сложность: Легко
Регион: Узбекская кухня

Немного о рецепте:

Предлагаем вам на рассмотрение классический рецепт приготовления шурпы кайнатма. Блюдо очень популярно в Узбекистане и Татарстане, но и в наших краях, многие знают и любят готовить этот суп. Готовится просто, очень вкусный и красивый в тарелке!

Ингредиенты:

Баранина: 800 гр.
Вода: 2 л.
Морковь: 2 шт.
Репчатый лук: 2-3 шт.
Перец болгарский: 1 шт.
Перец острый: 1 шт.
Картофель: 5-6 небольших шт.
Помидоры: 0,5 кг.
Зелень: по вкусу (укроп и кинза)
Базилик или райхон: 2-3 Штук (веточки)
Специи: по вкусу (зира, кориандр, соль, перец)

Приготовление:

Овощи нужно промыть и почистить.

Мясо баранины нужно промыть, нарезать кусками, залить холодной водой и варить на маленьком огне до готовности, по ходу варки убирайте образующиеся пену. (вместо баранины можно использовать и говядину)
Картофель нарезаем крупными кусками я разрезаю на 4 части, лук и болгарский перец - полукольцами, острый перец - мелкими кусочками, морковь - крупными кружочками, а с помидоров снимаем кожицу, чтобы с помидоров легко снять кожицу нужно их поместить в кипящую воду на 30-40 сек. и обдать холодной водой.
В приготовленный бульон добавляем лук и морковь, варим 25 минут на медленном огне. После чего добавляем картофель, перец и помидоры. Через несколько минут добавляем специи: зиру, кориандр, соль, перец. Шурпу варим до готовности картофеля.

Чтобы шурпа получилась прозрачной и насыщенной вкусом, варить нужно на маленьком огне, чтобы вода кипела очень тихо.

После приготовления картофеля добавляем мелко нарубленную зелень и убираем согня. Перед подачей на стол дайте шурпе настояться под крышкой 10-15 минут.